Albóndigas – Gehaktballetjes in een rijk tomatensausje Carrilleras – Traag gegaarde varkenswangetjes op Spaanse wijze. Secreto Ibérico – Kort gebakken, gelakte reepjes van het Ibericovarken. Tataki de Vaca Rubia Gallega – Dun versneden stukje Rubia Gallega met raketsla, pijnboompitten en manchegokaas met truffel. Entre Cot Rubia Gallega – Lende van topvlees uit het Noorden van … Meer lezen over Carne – Vlees